丸子的家常做法

丸子的家常做法

猪肉丸子是老家比较出名的一道菜，每次回老家必吃，从老家出来也是必带的。

煎炒蒸炸汤都合适，出来广州不能时时吃到，有时候嘴馋了会自己动手做做，自己做的肉的比例会比较多，然后因为剁肉的时间会比较短，吃起来相对没老家的那么弹牙，但是味道还是一级棒。

下面就把方子分享给大家。

准备好材料，这次我做的量比较少。

猪花肉（一定要带肥肉的，肥瘦比例自己掌握就行）200G，木薯粉30G，鸡蛋1个。

猪肉一定要剁得碎碎的，我的原本让肉档老板帮忙搅碎，但是拿回家看了下还是不够碎，自己再剁了下。

取一大盆放入猪肉、鸡蛋、木薯粉，接着放入适量的盐、白胡椒粉，将以上材料同一方向搅拌均匀。

用手抓一把搅拌好的材料，挤出丸子然后用调羹接好放入盘中摆好。

今天这个份量一共做好10个丸子。

冷水上锅中火蒸大约20分钟就可以完全熟了。加点香葱勾个芡淋上去就可以上桌啦。

或者

A.蒸10分钟左右取出煎一下或跟其他配菜炒一下也OK。

B.挤出丸子的时候直接放入油锅中进行油炸。

C.挤出丸子的时候放入正滚开的汤中一起煲就可以做成汤了。

好多种吃法，大家可以尽情发挥。

下面第1张图片就是老家那边做的，会比较结实，因为材料里面木薯粉的含量比较多。也是挤出丸子后蒸的，除非跟店铺老板要求基本都是蒸五分熟左右，因为大家买回去都是根据自己的需要再做成各种菜式。

第2张是我将肉丸掰成一粒一粒完全蒸熟直接当饭吃了。

第3张是跟白萝卜一起煲汤，记得要放两片姜，味道超棒。