Simone晨子家常菜——炸紫薯丸子
的有关信息介绍如下：
紫薯又叫黑薯，紫薯比常见的红薯营养更加的丰富，紫薯富含硒元素和花青素，经常食用紫薯可以预防高血压、抗癌等功能。爱吃紫薯的你可以试试炸紫薯丸子．
将买来的紫薯去皮清洗干净(去皮时可以用一个塑料袋套在手上，防止紫薯表层黏液沾在手上，很难清洗)．
将紫薯切片，上锅蒸熟(我用了3个小一点的，蒸了10分钟，根据购买的大小决定蒸紫薯的时间，用筷子能轻松穿过即可)．
蒸好的紫薯用勺子压成紫薯泥备用．
加入适量的白糖(根据自己的品味添加，有的人喜欢甜食可以多加一点糖)，再加入适量的糯米粉(根据紫薯泥的多少适量的加入糯米粉)．
将紫薯泥与糯米粉揉成面团，再搓成丸子备用．
锅内倒入比平时炒菜多两倍的油，把紫薯丸子下锅(可以等油温2-3成热的时候入锅)．
最好是在油3成热时下锅炸(第一张是油温过高下锅，颜色就不好看了，第二张图就好多了哈，所以油温很重要)．
紫薯丸子下锅后要不停的推油(推油就是指用勺子不停的翻动紫薯丸子，让紫薯丸子在油温中受热均匀)，大约炸2分钟就可以出锅享用了(担心没熟的话，先试吃一个吧)！
