茄子的家常做法：炖茄子

茄子的家常做法：炖茄子

茄子很吸油，为了降低油的含量，除了采用蒸就是采用炖的方法了。炖茄子是一个不错的菜，估计可能来源于农家菜。说到茄子，还是优选紫色长茄子茄子的把是黑紫色，不是外国品种的緑把的茄子。并且还有一个优点，就是做法比较方便，更容易配米饭食用。做法比较简单。做出来的口感也好。

长茄子去掉把，洗净后，控干水，这个一要弄净水分，不行可以用吸油纸擦一下，不然容易爆油星会有危险，很容易被溅出来的油烫伤。

稍微小一点的土豆四个，茄子和土豆的比例根据个人喜好里确定就好，炖茄子皮中加入土豆，是东北人的一种传统吃法。

刮去皮，洗好

把土豆切块

锅里放入一勺油，油热后，把茄子放入锅里煎

不要怕油少，把茄子各个方向都煎一遍

是茄子全部变成软烂

把软烂的茄子翻炒一下

放入土豆块继续翻炒

准备葱花

下入葱花，酱油，盐

炒匀后，放入适量的水

炖20分钟

放味精即可出锅