炒豆腐皮的做法

炒豆腐皮的做法

豆腐皮是我们非常熟悉的食材，有很高的营养价值，它凉糯可口，做法多样。豆制品受到人们的欢迎，尤其是豆腐皮，做法可谓多种多样。但是要做得好吃，还得注意一些小技巧。下面我将介绍一些简单实用的清炒豆腐皮的方法。

清炒豆腐皮重要的是味道鲜甜，辅料要少添，不能使辅料味重而掩盖豆腐皮本身的鲜美。下面就做一道青椒清炒豆腐皮的菜谱。

首先，豆腐皮要先泡软洗净，切成规则片状，青椒切成条备用。不喜欢太辣可将青椒挖空再切片，可减轻辣度。香菇切成抹刀片，花椒泡水后备用。

锅内倒油加热，烧热后倒入蒜末爆香，同时加入青椒，蘑菇和豆腐皮翻炒。

放入盐和少许糖，醋，快速翻炒，七八成熟就可以起锅。

出锅前加入白芝麻，翻炒均匀可出锅。

需要注意的是，豆腐皮比较吸油，大火快炒的过程中可以加入适量水，水量以不烧糊为准。