茄子的做法——肉末茄子的做法

茄子的做法——肉末茄子的做法

下面和大家分享一下肉末茄子的做法，这是我经常用到的做法，少放肉，然后放葱和洋葱、八角、干辣椒来增加香味，所以这样做出来的肉末茄子会很香。

首先如图准备食材。

茄子切开，然后在上面用刀切几刀，然后洋葱切丁，再切一点葱花，肉切成肉末备用。

然后我们把盛茄子的盘子里加点水，放到微波炉中加热10分钟（这样是为了做好的茄子很软）。

锅中放油，然后放入干辣椒、葱和八角炒香，把肉末放入锅中翻炒，加入适量料酒。

锅中放入洋葱翻炒。

洋葱断生后，放入盐和酱油调味，翻炒至熟，即可出锅。

锅中放油，放入茄子煎一会儿，煎出香味即可。

锅中加入水，然后加入适量酱油，盖上锅盖炖一会儿。

茄子炖至软烂后，收汁。

茄子收完汁后，放入之前炒过的肉末和洋葱，压实（这样是为了避免出锅的时候茄子和肉末分离），盖上锅盖捂10分钟(为了茄子能够充分吸收菜和肉的味道）。

装盘。

成品图。