水炒鸡蛋的做法

水炒鸡蛋的做法

大家看到这个菜名都很奇怪吧，我们炒鸡蛋都是用油炒的，没听说过水炒鸡蛋的。我也一样，我是看电视人家教做这个水炒鸡蛋的，一看到菜名我就好奇，于是决定学做一下。做好以后尝了一下，感觉有点像鸡蛋羹的感觉似的，鸡蛋嫩嫩的，而且就用了十几滴油还非常适合现在少油少糖的健康理念，尤其适合老年人和小孩子食用，非常健康。有兴趣的朋友也试试看吧。

首先将蒜黄洗净切寸段

北极虾剥成虾仁（因为有籽所以爪子那里我没去掉）

木耳洗净泡软撕小块备用

四个鸡蛋磕入碗中

加入蒜黄和虾仁打散

切点姜末

炒锅内加入十几滴玉米油就行

加入姜末煸炒出香味来

倒入清水

再加入适量盐

加点胡椒粉

倒一点料酒

等到水大开以后加入打散的蛋液

中火加热，用铲子慢慢往前推，不要乱翻，慢慢鸡蛋液都凝固了就

看水慢慢变清还有一点点时加入木耳

翻炒一下看到水没了就可以了

这个加水的量很重要，我感觉鸡蛋和水的比例是一比一点五比较合适，还有不能火大，那样鸡蛋容易老。如果用生虾仁的话要焯水再用。