同安封肉的做法

同安封肉的做法

“同安封肉”是厦门同安的当地美食。几乎家家会做，是正式宴席必不可少传统美味佳肴。同安封肉素有-色深红，肉烂香味，肥而不腻，入口即化的特点，堪称老少皆宜

准备好食材。猪肉最好选择方形的，今天买不到正方形，干脆就切成2块，拼成正方形。虾仁香菇泡软。

栗子对切，先煮15分钟再捞出备用。

猪肉洗净横切（点到肉皮为止）。

切好的猪肉。今天的肉是长方形，只能切这样了，如果是方形的就要剞2/3深的十字花刀。记得不要切到皮哦！

尽量让猪肉的多余水份去掉。为的是炸的时候不会水份接触到热锅里油烧热，五花肉放进起炸约1分钟捞起备用。

锅里放少许油烧热，倒人约3匙白糖翻炒，直至白糖溶化成糖浆。火候和时间掌握很关键，溶化即可，炒太过了白糖就会烧焦变苦了。

接着放入猪肉翻炒上色。

加清水。

加桂皮和八角。

倒入煮熟的栗子。

加入泡软的香菇和虾仁。

加适量生抽和盐巴，味精。盖盖儿，卤制约20分钟。

卤制过的食材倒入高压锅里，盖盖儿，焖烧约30分钟即可熄火。

香喷喷的“同安封肉”上桌啦！