青尖椒酱的做法

青尖椒酱的做法

很喜欢吃烧椒的味道，比如烧椒茄子，烧椒皮蛋豆腐，都因为加了一味烧椒，让菜的味道与众不同。我一直都在寻找这个味道，真正的烧椒并不是为了要辣的味道，百度了一下烧椒的做法，直接把辣椒放到火上烤，然后撕掉辣椒皮，再撕成条就是烧椒了。怎么都觉得不靠谱，自己改良吧。姐姐告诉我家里会把大的青辣椒放热油里煎软浸泡，可以作为凉拌和炒菜的辅料。大大青辣椒不辣，于是我将它换做了尖辣椒，做一款青辣椒酱。

辣椒去蒂洗净沥干备用。

将辣椒剁碎成末。

为了防止飞溅，油和辣椒末同时下锅。

把混合物烧热了以后，改成中火，用锅铲不停的翻炒。待辣椒的颜色变深的时候改成小火。

慢慢的辣椒变得有些干，油也有了淡淡的绿色，辣椒会缩的很少，油看起来变多了。不要炒糊了，为里了保存更长的时间，加盐。要密封保存，去的时候筷子不要沾水。可以保存2周左右。

起锅后放到密封保鲜盒。

看看成品怎么样吧。

下饭好菜。

用瓶子装保存密封性好一点。