油焖茄子的做法？教你怎么做油焖茄子

油焖茄子的做法？教你怎么做油焖茄子

油焖茄子是一道以茄子作为主要食材制作而成的传统名菜，属于浙江菜系。主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜，易制作，深受广大百姓喜爱。那么油焖茄子的做法是什么呢？今天就来教大家怎么做油焖茄子。

首先清洗准备好材料，5只小茄子去蒂切滚刀块（也可以手撕，或者切成条状），2只小青椒去蒂也切成块，瘦肉切小丁，蒜去皮切成片；备用。

锅烧至5成热，倒入橄榄油，放入肉丁翻炒至变色。

接着倒入茄子，这个时候比较关键，改中小火，慢慢让茄子吸油，锅铲一边翻动一边压一压茄子，让它充分跟油脂混合。直到变软为止。

放入1勺白糖，蒜片，继续翻炒。

放1勺的甜面酱，15g酱油，继续翻炒至入味。

切一下大葱备用。放入青椒，略微翻炒一下。

最后关火，立刻撒上大葱花，翻炒片刻，即可出锅装盘。