香卤鸭脖的做法

香卤鸭脖的做法

鸭脖是这几年年非常流行的一种美食，下面就让我们来看下香卤鸭脖怎么做。

将鸭脖洗净，加入少许姜块、葱段、料酒、盐 拌匀；

拌匀后腌制12小时，洗净后氽烫；

大料、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡；

红曲米入锅，加入清水，熬制出色，去渣留汁，将干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱段稍炒；

加入鲜汤及红曲米水、盐、味精，烧开后熬煮成辣味卤汁。

在鸭脖上浇辣味卤汁，卤10分钟后再浸泡20分钟即可。