家常酥炸鲫鱼

家常酥炸鲫鱼

小朋友爱吃裹在小鱼上的面。

小鱼清理干净后加入少许的盐、3勺料酒、姜片、花椒、1勺胡椒粉搅拌均匀，腌制一会。取一个大一点的饭盒，里面打两个鸡蛋加入5勺淀粉、5勺面粉、适量的盐、2勺白砂糖、1勺南德、一点点清水搅拌均匀成面糊。面糊调成黏在筷子上滴落时成线。

面糊调好后把腌过的小鱼，把鱼全部浸入面糊中。炒锅内加多油，油温升起后，把裹了面糊的鱼放入油锅内，炸至表皮面糊成型就夹出来。

等第一遍鱼全炸好后，再次放入锅内复炸一次，带到全部金黄，小鱼就炸好了。复炸一次是为了小鱼更脆。