流亭猪蹄的做法

流亭猪蹄的做法

中国的饮食文化流传了几千年，不断的发展创新，很多地区都形成了自己的特色美食。鲁菜是中国著名菜系之一，流亭猪蹄是山东青岛流亭镇有150多年的历史的特色传统名菜。此菜色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中，肉质软硬适度、组织紧密有弹性、无任何防腐添加剂，堪称绿色食品。接下来就介绍一下具体做法，希望朋友们能喜欢！

将猪蹄用刀顺指缝割深3厘米深口，再置大锅中添凉水大火烧开，飞水5分钟。捞出，过凉，烤净小毛，再洗净烟迹。

再放水池中小水冲一天，直至没有血水，猪蹄发白为佳。

将葱切段、姜切丝、蒜切片，香菜切碎备用。

用开水氽烫猪蹄，然后，用凉水冲净泡沫入锅。

起锅烧水，水烧开后，再加酱油、生抽、盐、姜片、葱、蒜等辅料与猪蹄一起旺火煮约20分钟至熟软。

然后改小火，慢炖约60分钟，猪蹄熟后捞出,再把汤煮约20分钟入盆，(注意一定要将浮油撇净)。凉透第二天成肉冻即可食用。