Simone奶黄月饼之父叶永华师傅推荐流心奶黄月饼做法
的有关信息介绍如下：
中秋佳节，越来越多人喜欢吃流心奶黄月饼，除了购买市面上大牌之外，越来越多人想自己做一个可以流心的月饼。前香港半岛酒店奶黄月饼创始人叶永华师傅，研发出在室温下亦能呈现完美效果的流心奶黄月饼。
内馅：面粉、奶粉、吉士粉、奶油、牛油、炼乳、白砂糖、白芸豆、咸鸭蛋
饼皮：鸡蛋、吉士粉、奶粉、牛油、面粉
内馅制作：空置的面盆加入白糖、奶粉、食用玉米淀粉、炼乳、淡奶油、椰汁、黄油、咸鸭蛋、将所有原料充分拌匀然后上锅中蒸熟制成内馅，每个内馅约30克
饼皮制作过程详解：首先加入鸡蛋、吉士粉、太古糖粉、奶粉、牛油、面粉、根粉、然后和和面就差不多了，要做到三光就OK了。
每个饼皮的重量是20克，内馅25克
将做好的内馅用冰皮包住，要用内力把冰皮完全包裹，然后放入月饼模具中，大力按模之后轻轻拍出，即可成型。
进入烤箱之前刷上蛋黄液，然后进烤箱烤10分钟，入烤箱200摄氏度。
流心如果太流，容易被其他馅料吸收；一旦太浓，又容易导致凝结，失去流心效果。叶师傅经过上百次反复调整，做到室温下也能呈现完美的流心效果，奶黄流心如丝般柔滑。
叶师傅用了50年的经验，当然不是那么简单就可以做到好的流心奶黄月饼啦！
