肉松蛋糕卷的做法

肉松蛋糕卷的做法

上海这几天的天气，叫人丈二摸不着头脑，上个星期刚刚经历了一个星期三个季节、太阳雪的奇观，周末开始又阴雨不断，极度潮湿到家具上到处都在“流眼泪”。绵绵的春雨让人生畏，让人寂寞。

期盼太阳早日回归，咱还想去采草莓呢！

将全蛋蛋白蛋黄分离

按照戚风蛋糕的方法打发蛋白

蛋白打发至提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角的干性发泡状态，便可停止

蛋黄打散

取少量打发后的蛋白放入打散的蛋黄中

用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤6拌好后，全部倒入剩下的大部分蛋白中

用橡皮刮刀快速翻拌均匀

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀快速翻拌至看不到粉为止

烤盘上铺好烤盘纸，将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。放入预热好的烤箱，170度烘烤10分钟

取出后稍微放凉，撕去烘焙纸，铺上沙拉酱和肉松，用烘焙纸卷起，放冰箱冷藏定型30分钟

取出冷藏后的蛋糕卷，去除烘焙纸，切块食用