佛手山药排骨煲

佛手山药排骨煲

佛手山药的口感香糯浓郁，类似于铁棍山药，但它的营养价值却高于铁棍山药，具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，为冬季进补的上好食材。

新鲜的佛手山药，富含多种维生素、矿物质和氨基酸，能调节人体的脂质代谢，有效阻止血脂在血管壁的沉淀。还自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，补中、益气、养血，能滋润皮肤，是女子美容养颜的上品食材。

佛手山药洗净，用刨刀刨去外皮后放在清水中。

因为刨过皮的佛手山药很快被氧化至颜色发黑发暗，所以泡在水里就不会变色了。

将全部刨去皮的佛手山药切成滚刀块。

肋排跟冷水一起下锅。

大火煮开后，再中火续煮1-2-分钟，至血沫浮起即可关火。

将排骨捞出，用温水洗净待用。

砂锅中加入一点点油，热后放入花椒、八角、葱、姜，小火煸炒至香味冒出。

加入半锅开水，再放入肋排和佛手山药，及所有调味料，拌匀。

大火煮开后，转最小的火芯炖煮2小时左右，至肉烂山药软糯即可。