香酥棋子烧饼的做法

香酥棋子烧饼的做法

棋子烧饼是河北省唐山地区的特产、唐山非物质文化遗产谷小光棋子烧饼，因状如小鼓、个似棋子而得名。烧饼的大小和形状都类似于一个象棋的棋子，色泽金黄，外焦里嫩，层多酥脆，馅溢肉香，很快就风闻远近，成为唐山地方独有的风味美食。这篇教程教大家做一道纯素食香酥棋子烧饼，细化到每一步的做法步骤，耐心点学哦。

面粉、盐、砂糖和酵母倒入盆中，搅拌均匀，使辅料均匀掺入面粉中。

加水后缓慢柔和成面团，放温暖处发酵20分钟。

将芝麻酱、椒盐加植物油调成粘稠状。

将醒制好的发面，放置案板上擀成薄饼。

之后将粘稠状芝麻酱均匀地抹在薄饼上。

再均匀的撒上一层椒盐。

顺一边卷起来，边卷变抻，卷成下图形态。

最好手工揪成均匀的小面剂。

两端用手捏起来。

包成小球状，用手压扁，揪口出朝下放置。

用油刷将蛋清在小饼刷出白浆。

蘸上芝麻，手掌稍微按扁，力度别太大。

依次摆好，放置在烤盘。

烤箱预热，上下管180度10分钟。

烘培时间建议控制在25分钟，出锅完成。