您的位置首页百科知识 如何制作豆瓣鲫鱼 Simone 发布于 2025-10-21 18:04:38 810 阅读 如何制作豆瓣鲫鱼的有关信息介绍如下:此菜色泽红亮、肉质细嫩、酸甜适口、豆瓣味浓鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼档工作人员完成),洗净,在鱼身两侧各斜切数刀,用料酒和盐腌制片刻;姜、葱、蒜均切末,郫县豆瓣剁碎;锅中放入足够多的油,烧至8成热时,放入鱼稍炸锅内留底油,放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香加入肉汤(或者开水),加盐、糖、醋放入炸好的鱼,烧几分钟将鱼铲入盘中,淀粉加少量水调匀,倒入汤汁中,离火用勺搅匀,浇在鱼身上,撒上葱花即可