葱花卷的做法

葱花卷的做法

中文名

葱花卷

外文名

Minced onionRolls

主要原料

面粉，葱花

是否含防腐剂

否

主要营养成分

蛋白质，唐磊

主要食用功效

能通阳活血，发汗解表

适宜人群

老少皆宜

储藏方法

速食品

1、水中加入盐，白糖；

葱画卷

2、加入酵母；

3、搅拌好后；

4、加入油；

5、放入面粉；

6、揉成面团醒10分钟；

7、擀成长片；

8、刷油；

9、撒盐

10、撒葱花；

11、从一边卷起；

12、卷到中间的样子；

13、卷成一个长条；

14、切成一段一段的；

15、用筷子按扁；

16、绕成花卷形；

17、蒸笼上涂油，放入花卷；

18、喷水，醒10分钟，蒸20分钟

用料

小麦面粉200克

葱100克

辅料

酵母粉2克

调料

食盐10克

牛奶100克

白糖5克

植物油1汤勺

葱花卷的做法

1.在35度左右的温牛奶中放入酵母粉和少许白糖，静置5分钟后倒入面粉中

2.用筷子将面粉打成只有少许干粉的棉絮状，用手揉成三光(面光、手光、盆光)状态

3.盖上保鲜膜于温暖处发酵到2倍大，用手在面团中戳个洞，不会回缩便好

4.准备好葱花和植物油、盐，将少许油和盐拌开放入面粉中揉匀

5.面团排气后又回缩到原先的大小，用擀面杖擀成大片，抹上油

6.接着均匀撒上葱花，再卷起来，如果擀面水平有限，就从小头开始卷

7.将卷好的面团切成5厘米左右的段，用筷子在中间压一压，稍稍拉长，两头反向捏紧即可，这是最简单的一种花卷

8.整好的花卷盖好保鲜膜醒一会儿，目测比原先稍大些即可下锅蒸，冷水下锅，大火15分钟左右，关火后再焖5分钟后开盖

烹饪技巧

1、常规的作法是盐在抹油后和葱花一样撒在面团上，我试了几次觉得咸味不均，淡的地方淡出鸟来，咸的地方又让人受不了，所以尝试用油化开盐后揉入面团中，这样咸味更均匀，但是不推荐一发时揉入，会影响发酵；

2、做包子时，一般情况下面粉和水的比例为2：1，面粉与酵母的比例为100：1，基本适合，新手还是买个食品秤比较好，免得一会儿水多了，一会儿又粉多了；

3、虽然加入苏打、泡打粉能让包子发得更好，但出于健康考虑，自制包子咱还是用酵母比较好，而且由酵母发酵的包子柔中再韧，口感更好。

葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。

1、生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。

2、葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

3、经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

4、葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

5、葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用