三杯鸡的正宗做法

三杯鸡的正宗做法

三杯鸡原是江西名菜，后来传到台湾，经过改良的台式三杯鸡也成了台式经典名菜，三杯鸡烹调过程不用水，用一杯米酒、一杯酱油、一杯猪油来烹饪，猪油也可用植物油和香油代替，台式三杯鸡主要在出锅前加了九层塔，也就是罗勒，因此有罗勒特有的香味，非常有滋味哦。

1、准备材料。

2、冷水放如鸡肉，将鸡肉焯水。

3、焯好水的鸡肉用温水清洗一下。

4、大蒜去皮洗净，生姜洗净切丝，罗勒清洗干净。

5、锅中加适量烹调油和香油（一杯油，适量就可以），油热后下如生姜和大蒜炒出香味。

6、放入鸡肉翻炒两三分钟。

7、加入一杯酱油翻炒，我这里用了四分之一的老抽和四分之三的生抽。

8、给鸡肉翻炒上色，出香味。

9、加入一杯米酒。

10、大火煮开后改小火炖煮。

11、出锅前放入罗勒，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一小会儿。

12、出锅啦，揭开盖子就香味扑鼻。

13、完成。