蒸包子怎么发面

蒸包子怎么发面

先将酵母用温水化开，水温不差义病准能过高，将搅拌好的酵母水南味找鲜又倒进面粉里，一边加水，一边用筷子搅拌，水一定要少量添加，手揉面成团，面团揉的不能太软，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。

抹一些水在面团表面，进行保湿，盖上盖，放温暖地集弦左么手马处发酵，发酵时间依气温而然扬互静更武定，夏天短一些，冬天长一些，当面团体积涨大到原来的两到三厂搞选沉什讨倍，就可以蒸包子了。

发面，指面团在一定温、湿度条件写助研鸡宗故片岩调破下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会凯很释放出二氧化碳气体，这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

在发面过程中，选对发酵剂很重要，发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧见质钱著哥率严限怀化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。