Simone跟著我學~日本帶點甜的厚片蛋卷(卵燒き)
的有关信息介绍如下：
持續熱浪中
今天老媽點菜
吃稻荷壽司
心想
單單吃一道~稻荷壽司
不成啊
總要些啥來搭配嘛
日式蛋卷~卵燒き
略帶甜的厚片蛋卷
算是很家常的日本菜餚
可是
[愛買]只在日本吃過
台灣好像不多見
除非到日本料理店才有
老媽當然沒吃過
自己多年前買了專門煎蛋卷的鍋子
今天就開封用了
材料:
雞蛋3顆
高湯80cc
砂糖1又1/2匙
柴魚醬油1小匙
作法:
1.雞蛋打散
2.所有材料與蛋攪拌均勻過篩
3.用紙巾沾油塗滿鍋子
4.開中火燒熱鍋子
下1/3的蛋液
轉小火慢慢煎到蛋液凝固
5.從鍋邊將蛋捲起放置鍋中前方
6.重覆步驟3,4,5
直到蛋液全部煎好完成
通常我們習慣的煎蛋總是剛起鍋時膨膨胖胖
等涼了
蛋也扁了
吃起來也乾癟
不過這日式蛋卷~卵燒き
因為加了高湯
加上一層一層的慢慢捲慢慢煎熟
所以
吃起來是相當的濕潤
而且
加了砂糖
有了焦化的作用
它產生了一股不思議的香味
這是首次嚐試
雖然煎的顏色不夠漂亮
但是差強人意
口味上非常有日本味
今天過了很日式的一餐
下一次應該可以煎的更漂亮
