川味回锅肉该如制作

川味回锅肉该如制作

回锅肉是四川的传统菜肴之一，也被人们称为熬锅肉。它有很悠久的历史，很多人都喜欢吃。在四川，每一家都能做回锅肉，有俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，可见其受欢迎的程度。

1、在做回锅肉之前要准备好所有食材。

2、先将五花肉用凉水下锅再放葱、姜、花椒、干辣椒，然后用小火烧。

3、用小火将肉烧熟，期间要给肉翻个身，在关火后再用原汤泡一会儿。

4、肉在泡半个小时后就要捞出来晾一下，然后将其切成片。

5、然后再将豆瓣、豆豉、青蒜切好。

6、之后就是油锅小火煸肉片。

7、煸一会后就会出油了，这时用油煸豆瓣、豆豉，然后用甜面酱、黄酒和酱油再煸两下。

8、接着就要把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，也可以放少量白糖

9、最后再将青蒜放入锅内炒几下就做好了美味可口的回锅肉了。