8寸威风蛋糕的做法

8寸威风蛋糕的做法

威风蛋糕水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。目前是最受欢迎的蛋糕之一。吃过我做的蛋糕都说比蛋糕店的味道细腻美味。现在就请大家跟我一起做吧。

色拉油加入水搅拌均匀，再加入30克糖搅拌成米汤状；

筛入低筋面粉和炮打粉，搅拌至无干粉状的均匀面糊；

把鸡蛋的蛋清和蛋白分离，蛋黄加入面糊中；

搅拌成均匀蛋黄糊；

蛋清加入1小勺白醋和1克食用盐；

60克糖分3次加入蛋清里，打至九分发（硬性发泡，能立起蛋白小三角）；

打好的蛋清取1/3加入蛋黄糊中，切拌均匀；

把7步骤搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白中搅拌均匀；

倒入8寸蛋糕模具，抹平，震去气泡；

放入140度预热好的烤箱，中层，烘烤60分钟左右；

取出烘烤熟的蛋糕胚，敲震模具，防止回缩；

把蛋糕胚倒扣在烤网上凉凉。