图文详解莲蓉蛋黄月饼的制作过程

图文详解莲蓉蛋黄月饼的制作过程

中秋将至，年年仿佛都是一样的光景，和家人看着中秋晚会，吃着亲戚们送来的月饼，心里想着其他的事情，这样的景象让我想起了去年的中秋节，有点时光倒流的错觉。如何才能过上一个不同往年的中秋节？那天我们掌厨可好？

月饼馅的做法：

用手将莲蓉搓成长条。

用刮板切成数个小段。

揉成圆球，稍微压平，放入咸蛋黄。

收口，包严实，揉搓成球状。

接下来是月饼皮的制作过程。

把低筋面粉倒入大碗中，加入糖浆，拌匀。

倒入碱水、花生油，搅拌匀。

用保鲜膜封紧碗口，醒30分钟。

撕开保鲜膜，取出醒好的面团，揉搓成长条状。

用刮板切成数个小剂子。

将小剂子揉圆压平，放入咸蛋黄莲蓉馅，将面皮收口，包严实。

搓揉成球状，制成生坯。

将生坯放入月饼压模里，压成月饼生坯。

将月饼生坯放入烤盘中，并刷上一层食用油。

将烤盘放入烤箱中，以上火200℃、下火170℃烤15分钟至熟。

将烤好的月饼装入盘中即可。