正宗麻辣脑花的做法

正宗麻辣脑花的做法

猪脑花就像榴莲一样，爱的极爱，厌之极厌。可它真的很美味，从大学时代吃火锅开始我就爱上了它，逢火锅必点，不吃它就像缺了什么一样连带火锅都觉得不好吃了。冒脑花是冒菜的做法，其实和火锅做法区别不大，可方便很多，加上花生仁和香菜，又香又麻，那是相当的巴适。正宗麻辣脑花的做法是怎样的呢？

清理脑花，一定要把脑花的血管膜撕掉。

热锅冷油小火炒香花椒，之后捞出花椒。

放入大蒜末和姜末爆香。

下火锅底料炒出红油，如底料红油少可加少量豆瓣酱一起炒。

倒入适量高汤煮开。

放入脑花小火慢慢煮，煮15分钟左右入味，不要经常翻动以免脑花散了。

最后连汤一起盛出，撒上香菜和花生末。

满口香滑，我一直觉得中国的脑花可以和外国的鹅肝媲美，入口即化。