怎么做皮蛋瘦肉粥

怎么做皮蛋瘦肉粥

怎么做皮蛋瘦肉粥？最近看了很快，也请教了不少高人，发现这个粥的做法还各有各的道理，自己就综合了几个的方法，试了下，觉得还行，分享给大家

粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。

将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。

皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。

转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。

粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就不要加盐，小葱也可用青菜代替，这个就随个人喜好了。