自制又红又辣，纯正够味的辣椒油

自制又红又辣，纯正够味的辣椒油

不知道大家看与美食有关的视频时，有没有看到一个东西出镜率最高，没错，它就是辣椒油，无论是涮锅还是凉拌菜，甚至是拌面，它都是全能的，今天小美就教大家做一碗又红又香又辣的油辣子。简单两步，教你熬制川菜调料，又红又辣，纯正够味，拌菜拌面都可。

香菜，香葱洗净沥干水分后打结。（不沥干水分，下锅时容易溅油。）

取一个不锈钢的深盆，依次加入称重好的辣椒面，白芝麻，花椒，白糖和精盐。

炒锅烧干水分，倒入菜籽油，中小火慢慢加温。

油烧开的时候，倒入香料，香菜，香葱。

转小火，让油温保持一个温度，慢慢的炸出香料中的香味后关火。记得不要开大火，会炸糊，影响味道。

将四分之一的油，浇入辣椒面中，并快速搅拌。

剩下的菜籽油，待温度降至30~40度的时候，沥掉香料。

再泼入辣椒面中，充分搅拌后静置。待温度彻底晾透之后，装入密封罐子里面，放置一天一夜后，就可以开封使用了。