海三鲜馅饺子的做法

海三鲜馅饺子的做法

三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成。

准备猪肉馅300克。

香菇、韭菜洗净，切末。

将海米洗净，用开水泡上。

猪肉馅中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一个方向用力搅打，至肉发粘成稠糊状。

加入韭菜末。

加入姜末、海米、精盐、味精、香油、五香粉、酱油，拌匀成三鲜馅。

面粉和成面团，饧20分钟。

搓成面剂。

擀成饺子皮。

放入调好的三鲜馅，包成饺子，下锅煮熟即可。