四川滋补老鸭汤的做法

四川滋补老鸭汤的做法

今天带来的是四川滋补老鸭汤,注意调料根据自己口味适量增减。

把现杀的鸭子毛弄干净，再用明火燎去鸭子上的绒毛，最后掏去内脏清洗干净。

把鸭子剁成块，再准备好老姜和葱结。

抓出酸萝卜、泡姜、泡莨姜、泡椒。

酸萝卜有点大，我只切了一大半。

把酸萝卜、泡姜、泡莨姜切成稍厚一点的片，泡椒切段即可。（泡莨姜是特意为闺女加的）

香葱摘洗干净切碎，枸杞洗净备用。

锅中把水烧开，放入鸭肉焯水。

把焯去血水的鸭肉捞出，放入烧开水的砂锅中。

烧开打去浮沫，加入拍好的老姜、葱结、一勺花椒粒、两勺白酒、一勺胡椒面、几个大枣，还有从鸭子上撕下来的鸭油，我提前把鸭油熬好的。

0盖上盖子，关小火煲上一个小时。

一小时后放入切好的酸萝卜、泡姜、泡莨姜、泡椒，开大火把汤烧开。

然后盖上盖子关小火继续煲上一小时左右。

最后关火加入枸杞、半勺的鸡精和味精。

撒上葱花，一锅汤鲜味美的老鸭汤就完成了。