卤肉面的做法

卤肉面的做法

今天带来的是卤肉面,注意调料根据自己口味适量增减。

五花肉切片

四季豆洗净切段备用

彩椒洋葱洗净切好备用

姜，大葱，八角

锅里放油烧一下放入五花肉炒到有点变色

加点料酒或白酒，马上盖上盖子焖十几秒除去肉腥味

加点白砂糖提鲜，加老抽上色

加入清水准备炖肉了，注意水沿着锅边慢慢加入才不会破坏肉的口感

放入生姜，大葱和八角，大火烧开水后关小火，二十分钟后放盐，继续炖三四十分钟

肉快炖好前，可以开始蒸面了，把面条放到蒸隔上大火蒸七八分钟即可

肉出锅前十分钟捞出姜，大葱和八角，然后放入所有配菜，颜色多样是不是好看又好吃的感觉呢

肉炖好了，菜熟了，盛出大部分汤汁和菜，留一点在锅里，准备铺面

铺一层面放一层肉菜和汤汁

全部铺完后盖上锅盖，开小火，转动一下锅底，慢慢让面条入味儿

最后全部拌匀，再小火焖两三分钟

大功告成，开吃啦！可以根据个人喜好放点油辣椒调味，真的是一道老少皆宜，又高大上的面食哟