重庆正宗双椒鸡的做法

重庆正宗双椒鸡的做法

几年前，重庆渝北铁山坪风景区因为创造发明了双椒鸡，一时风靡全重庆。人们工作之余的休闲首选，就是上铁山坪吃双椒鸡。双椒鸡也因其酸辣麻鲜、香嫩滑口而深受老饕们的喜爱，至今兴致不减。

把农村的土公鸡宰杀之后，取杀半只洗净之后，把这半只土公鸡，切成同等大小的小块。

第二步，用老姜、鸡精、盐、白胡椒、料酒、淀粉腌制刚才切开的鸡肉，腌制15分钟左右即可。

第三部，把青椒、红椒、大蒜洗净，切丁。起锅烧油加热至七成油热，下泡姜、泡椒、青花椒、大蒜炝锅。

炒出香味之后，下鸡丁翻炒。鸡丁炒熟之后，加入青椒、红椒、大葱翻炒。翻炒一分钟后关火即可。

1.土公鸡取半只洗净之后，切成小丁。

2.用各种调味料腌制15分钟。

3.油温七成热下锅翻炒。