苏蟹阁小编：印尼特色娘惹糕-千层糕

苏蟹阁小编：印尼特色娘惹糕-千层糕

早在17世纪初，荷兰人进驻印尼，并开始了对印尼长达百年的统治。印尼物产富饶，盛产香料，历来对香料颇有倾心的荷兰人当然不会放过这个机会。崇尚奢华生活的他们将印尼独特的豆蔻，丁香，肉桂等香料，与当时他们在荷兰万里迢迢带来的黄油，香草等完美结合，做成蛋糕，并采用繁复的工序层层成烘烤，成就出片片香浓高贵的千层糕，作为当时荷兰贵族们下午品茗休闲的点心食用。如此延续多年，也成为了荷兰人带给印尼的一份珍贵礼物。

分蛋黄和蛋白，蛋黄20个，蛋白只要10个

将蛋黄、糖和正香兰素打15分钟至蛋黄发起

牛油搅打至奶白色，加入牛奶及酒，待用

蛋白和tartar粉打起，待用

面粉与香料粉一同筛过，待用

将打好的蛋黄料(步骤2的)加进牛油料（步骤3的）内，拌匀；再加进面粉料（步骤5的），拌匀

将打好的蛋白（步骤4的）加入拌好的牛油鸡蛋面粉料（步骤6的）内，轻轻拌匀，就是烘制Lapis的糕料了！

只拿一些糕料，其余的糕料必须放在冰箱，否则由于烘制的时间长（约一个小时左右），糕料的牛油会融解出油

将准备好的蛋糕料（步骤7的）分层放在已铺好面包纸的烘盘内，记得烘盘底和面包纸都必须涂油。每层大约放3大匙。

用上火烘制

烘制每层时，检查是否有气泡，有泡泡的话可用沙爹枝刺破

每烘制一层也可以用一片压板轻轻压平糕面

Lapis整个烘好后，先用小刀在烘盘的四周切开，使糕不会黏住烘盘，然后把整个Lapis倒扣在凉糕架上取出

切掉四边修整美观（切下的边可以先尝尝！)

温馨提示：经过层层烘烤的千层糕，已经将细菌最大程度地杀灭。所以比普通的蛋糕保存期要长一些。在冬季的室温下的保存期约为一周，夏季也能达到两到三天。当然我们建议您放置在冰箱内，这样可以使保存期达到14-16天。

将千层糕切成约8毫米左右的薄片，用微波炉加热15-20秒后，千层糕的独特香味和口感都会达到最佳状态。