教你在家做鱼丸，真材实料无添加

教你在家做鱼丸，真材实料无添加

鱼丸亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。是福州、闽南、广州、台湾一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

切掉鱼头，从鱼尾下刀沿着中间的大骨将鱼肉切下来。注意不要伤到手了。

然后把腹部的鱼刺去掉，再去掉鱼皮，把鱼肉背部的红色部分也去掉。红色部分比较腥，做鱼丸不适合。

将鱼肉切成小块加入清水清洗几遍清洗出血水。可以用清水浸泡5分钟

准备适量葱姜打成葱姜水。也可以用葱姜丝放入水中浸泡，然后捏出部分汁水

鱼肉放入绞肉机，加入适量葱姜水打成细腻的鱼泥。越细腻越好。

将打好的鱼泥倒入盆中加入一个蛋清，2勺食用盐，适量的淀粉沿着一个方向不停搅拌，搅拌到鱼肉上劲。

用手抓一把鱼肉，挤成丸子的形状用勺子接住，然后放入冷水锅中。

所有鱼丸全部放入锅中后开小火将水烧开不要搅拌，可以轻轻晃动锅底加入1碗冷水，保持着水不沸腾的状态。

鱼丸变大浮起后捞出来放入盆中，加入冰水浸泡。

非常鲜美的鱼丸就做好了，煮鱼汤或者煮火锅都可以，吃不完的冷冻保存。学会了这个，冬天煮火锅再也不用去超市买鱼丸了。