Simone砂锅泥鳅的做法
的有关信息介绍如下：
泥鳅有水中人参之称，做法有很多种。砂锅泥鳅就是把泥鳅先煎炸一下，让后放入佐料，用砂锅煮出来。这样做的味道比较鲜美，既具有红烧泥鳅的入味，又具有清蒸泥鳅的鲜嫩。
宰杀过的泥鳅洗净。
将泥鳅放入盆中，加入少量盐、料酒、醋、姜丝腌制10分钟。
准备蒜瓣、姜沫。
锅中大火烧热，倒入植物油。
放入沥干水分的泥鳅煎炸。
手持锅柄，煎好一面后，继续反动煎第二面。
加入蒜瓣、干椒、姜丝炒香，再加入料酒、醋、盐、糖，翻炒。
加入老抽哦，放500克水煮一下。
将泥鳅连同汤料一起放入砂锅。
砂锅加热，中火煮20分钟。
关火，放入葱花。根据口味加入胡椒、鸡精等。
