铁锅焖面的家常做法

铁锅焖面的家常做法

铁锅焖面是山西，内蒙等地的传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。近年来焖面在全国市场发展迅速，深受广大消费者的青睐。

五花肉切片。

土豆切条，小手指粗细。

豆角掰断。

面条摊开，洒一些植物油，抓匀。

起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夹出。

放入五花肉片，快速翻炒。

放入老抽，料酒，翻炒均匀。

依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水刚好没过菜即可。

将面条平铺在菜上，盖上锅盖，开大火焖五分钟。

打开锅盖，用筷子轻轻挑散面条，上下换个面，撒上葱花，蒜末。

把菜从锅底翻上来，和面条一起拌匀，关火，盖上锅盖再焖五分钟，即可食用。