干豆腐肉卷的做法

干豆腐肉卷的做法

干豆腐肉卷采用辽西地区特有的豆制品——干豆腐，把肉馅裹在里面，经过蒸制而成的一道菜肴。

此菜特点：营养丰富，肥而不腻。

猪五花肉打成肉馅备用，干豆腐、熟五花肉备用，韭苔、胡萝卜洗净备用。

韭苔切末。

胡萝卜打皮，切末。

鸡蛋、食用油、料酒、生抽、盐、鸡精、花椒面、姜切末备用，及切好的韭苔末、胡萝卜末备好。

肉馅中打入鸡蛋拌匀。

加入姜末、花椒面、胡椒面。

加入料酒。

加入食用油。

加入韭苔末、胡萝卜末。

经过拌匀后，加入盐和鸡精。

再加入生抽拌匀。（这肉馅就是一般居家包饺子、包子和馅饼的肉馅，也可根据个人口味调整。）

把干豆腐一张放在案板上，把拌好的肉馅均匀铺在干豆腐的一侧边缘。

用干豆腐把肉馅包裹起来，卷成长条。做的越圆滑越美观。

把长条切成5公分左右的段。

五花肉切片，平铺在碗底中。

再把切好的干豆腐段均匀码放在碗中。（这时也可用盐、鸡精、葱花和姜末做成调料汁倒入进去，可根据个人口味添加。）

把码好的干豆腐肉卷放入蒸锅中，盖上锅盖，大火。

锅上气后计时，大火15分钟就蒸好了。

把蒸好的肉卷倒扣在盘中。这样，干豆腐肉卷就做好了。此菜是北方地区酒席宴会或是招待客人经常做的一道菜。