怎样晒茄子干冬天吃

怎样晒茄子干冬天吃

介绍一下东北的茄子干的制作方法，仅供参考。

首先将茄子清洗干净，不要去掉上边的茄子库，然后拿起事先准备好的干净小刀，从茄子中间沿着茄子身长划开，注意不要划断。

处理完茄子以后，把茄子瓤朝上，码放在大盖帘上，然后盖上纱布或者防蝇罩也可以，一定要选择东北晴朗炎热的夏天进行晒制，要知道东北本身就很干燥，加上夏天气候炎热，可以使茄子内部的水分快速蒸发，留下茄子干，如果是选择阴天，茄子很容易变质，影响人的健康。

傍晚赶在太阳下山之前一定要把茄子拿回屋子里，否则露水会打湿已经晒得帮半干的茄子，会导致茄子腐烂。慢慢得茄子经过失水、暴晒会氧化变黑，这是正常现象，用手感觉一下湿度，这个时候茄子应该已经几乎只剩下茄子皮了，这个时候就可以收起来储存了。

用麻绳和麻绳针把把茄子贴着茄子库穿起来，挂在阴凉干燥处，可以一直留到冬天，烧茄子吃，味道很好。