红烧蹄膀肉的做法

红烧蹄膀肉的做法

蹄髈肉胶原蛋白含量高，女生吃了美容养颜。这是我第一次在饭店吃蹄髈肉时一个朋友对我说的话。。。。。哈哈哈，如果吃货还能兼顾美容，何乐不为呢，于是有了这一道我尝试的新菜——红烧蹄髈。

准备好食材

蹄膀清理干净，洗净

烧开一锅水，入蹄膀煮至断生

捞出沥干水份

油锅里加500克油，至五六成热时下蹄膀四面煎至金黄盛出备用，倒出多余的油。

锅留底油，加入冰糖

小火炒成焦黄

加入葱姜蒜和各式香料炒香

加入大半锅开水，烧开

转至炖锅（我用的是铸铁炖锅），再次烧开后，加入生抽、老抽，加入炸好的蹄膀烧开后转小火炖1个小时。加盐调味，再小火焖煮1个小时，直至骨肉分离，肉质酥烂

盛起摆盘

西兰花剪成小朵，在盐水里泡15-30分钟，洗净。

另烧开一锅水，加少许盐和油，入西兰花焯烫40秒钟捞起，转在蹄膀旁边，荤素搭配，增加颜色。

用150毫升肉汁过滤掉香料，加生粉水勾芡，淋在蹄膀上。