东北家常美食：韭菜合子，制作攻略

东北家常美食：韭菜合子，制作攻略

东北的天气较为寒冷，早春时节，最先盛产的蔬菜当属韭菜；韭菜在家乡最睿智的做法便是“韭菜合子”，下面将这款家常主食共享给大家：

1、和面：选富强粉1.6斤，加220ML温开水，和出1000克左右面团，放入面盆中醒发半小时备用；

2、馅料1-鸡蛋：将鸡蛋8颗打入大碗中，用筷子打散；起锅烧油，油热后将蛋液倒入；用筷子迅速搅拌，直至鸡蛋成絮状出锅备用；

3、馅料2-肉馅：将五花肉打成肉馅，放入虾仁、料酒、花椒粉、姜粉、生抽搅拌均匀，腌制10分钟备用；

4、馅料3-韭菜：韭菜洗净沥水，切碎末备用；

5、拌馅：将准备好的肉馅、鸡蛋、韭菜混合，加入食盐，搅拌均匀备用；

6、制面皮：将醒好的面团搓成三公分粗的长条，改刀成三公分长的面记，用擀面杖擀成面皮备用；

6、包馅：将两汤匙拌好的馅放入面皮，两面对折后将面皮边缘捏合，放置在案板备用；

8、烙制：平底锅烧油，油温后放入合子，用铲子适当压扁，中火盖盖烙制3-5分钟至底面金黄色，翻个后加入1汤匙温水，再盖盖烙制3分钟，出锅；也可用电饼铛，中火烙制3-5分钟出锅；