重庆辣子鸡的做法 最正宗的做法

重庆辣子鸡的做法 最正宗的做法

重庆人素来是无辣不欢的，都说重庆辣子不辣嘴巴，又好吃又香特别是这道重庆名菜辣子鸡，更是重庆美食的象征。那么这道菜是怎么做出来的呢，今天我就来和小伙伴们分享一下这道菜的做法，其实这道菜的做法很简单，只是在油炸鸡肉的时候要多炸一会儿，把鸡肉炸得金黄酥脆。具体步骤请看下面图文叙述。

第一步先把鸡肉剁成小块，具体多大的快大概在一厘米见方的样子，然后用清洗洗净，沥干水份，放在大碗里，加入，食盐、胡椒粉、料酒、生抽酱油、老抽酱油。

接着在鸡肉中加入，淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟备用。在锅里加入食用油。小伙伴们在炸东西的时候要记得戴上护目镜和长袖衣服。小心烫伤。

锅中油温五成热，下入腌制好的鸡块，鸡块下入锅里以后要用锅铲来回推，防止粘锅，或者炸成一团。推锅铲的时候动作要轻慢，谨防被烫伤。鸡肉块在锅中炸至金黄酥脆，关火，把鸡肉块捞出备用。

这时候锅里留下少量食用油，加入，姜、大蒜、干红辣椒，一起翻炒出香味，这一点很重要，要炒出香味。

炒出香味以后，把刚才油炸好的鸡肉块放入锅里来回翻炒，多炒一会儿，炒得香味四溢。

炒香以后，加入，芝麻，葱花，然后继续翻炒均匀，然后起锅装盘，辣子鸡就做好了。