无骨鸡柳的做法

无骨鸡柳的做法

无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱。

台湾无骨香脆鸡柳的做法是将上等鸡柳去骨后精心烹制而成的，外表呈金黄，口感外酥内嫩，闻之异香扑鼻，实为一种经济实惠畅销的大众休闲小吃。

无骨鸡柳的做法步骤1：

将鸡胸肉解冻待用。

无骨鸡柳的做法步骤2：

鸡胸肉切条，沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。

无骨鸡柳的做法步骤3：

准备淹料：将冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精0.2㎏，鸡肉香精0.01㎏搅拌均匀待用。

无骨鸡柳的做法步骤4：

将切好的鸡柳条均匀放入淹料里，淹制半小时后取出待用。

无骨鸡柳的做法步骤5：

将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。

无骨鸡柳的做法步骤6：

将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度的电炸锅内，待鸡柳浮上来即可。

无骨鸡柳的做法步骤7：

可用此袋打包。

其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉 1㎏孜然味加孜然粉 1.5㎏