鳙鱼怎么做好吃

鳙鱼怎么做好吃

鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼，是淡水鱼的一种。鳙鱼的做法有很多，而煮则颇受欢迎，今天小编就来带大家做重庆的名菜，太安鱼。

1、将鳙鱼洗净，去鱼头，去鱼鳞并切成快。

2、泡姜、泡椒、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、泡萝卜。

3、加盐、料酒和红薯淀粉腌制。

4、大葱、香菜、泡椒、泡姜，泡萝卜切好备用。

5、放油，把鱼放在油锅力炸一下，1分钟后捞起。

6、准备好香菇。

7、放入植物油，泡姜、泡椒，干花椒、1大勺豆瓣酱、1勺酱油煸炒出红油。

8、加入八角和茴香。

9、加入白糖和少量的水。

10、倒入香菇。

11、把炸好的鱼块放入，并加入1勺料酒、半勺鸡粉和一大勺子醋。

12、装盘。