干锅包菜的家常做法

干锅包菜的家常做法

干锅包菜是一道四川的地方传统名菜，属于川菜菜系，口感更嫩滑，入口绵软、入味好吃。在这个夏季里，人的食欲不是很好，如果能来上这么一道菜，就能大大提升家人的食欲。

准备好食材：将包菜清洗干净，用手撕成大片；再 把五花肉、洋葱、姜、蒜切成片，五花肉肥、瘦分开；葱切成段。

烧热锅，先把肥肉放入锅里小火煸，直至煸微微出油，两边有点焦黄，这时候可以加入花椒，利用其析出的油爆香。

待你闻到花椒麻香麻香的味道时，再加入葱段、洋葱、蒜片、姜片，用大火煸出香味，后加入它们，因为它们所含水分大，和花椒一起下锅，花椒不容易充分煸出香味。

加入瘦肉进行煸炒，观察瘦肉炒得发白，就可以加入适量的豆豉，再进行翻炒。

翻炒均匀了，再加入撕好成片的包菜，调入适量的白糖、醋、蒸鱼豉油、鸡精和少量的水，不停地翻炒。

观察包菜已经被炒得软趴了，就可以出锅了，装盘食用了。因为这是夏季，所以我就用盘子装了，如果在冬季，就在家里准备个小干锅，用酒精炉点起来，可以暖洋洋地吃上一顿了。