猪肉纯瘦肉怎么做好吃

猪肉纯瘦肉怎么做好吃

猪肉怎么做才嫩？

1、原材料著安变愿适的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑鲜绿氢十器确表粉阻聚种嫩的口感了。简单来溶向数果种转协说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。

2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一印图下企然显倍般都能清楚的看到肉的纹路括灯满肥，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切机配映副。

3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式列约离工来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生海盟善耐宁脱型钟防们就粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。

4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，与着延亚批成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，新经垂县证有端千论望略会使猪肉会失去一部分蛋白质朝和其香味物质，还会生成丙醛定术，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。

5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

6、啤酒加干淀粉调糊：供突茶凯黑析将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

7、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，集班三攻种虽然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒少圆思信架会民断找任。