6寸戚风蛋糕的做法

6寸戚风蛋糕的做法

今天带来的是6寸戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

盆里需要无水无油，先把蛋黄 牛奶 油 放在盆里搅拌均匀

蛋白里滴几滴柠檬或白醋去腥，中速打发，鱼眼泡泡时加第一次糖，蛋白变多放第二次糖，变的细腻放第三次糖

提起来有直钩说明打好了，我都是盆倒扣不会掉下来就好了，把烤箱提前上下火120度预热五分钟

蛋黄里加入蛋糕粉，玉米淀粉，一边按压一边搅拌无颗粒状就好了

把蛋白分三次加入蛋黄糊里搅拌，以最快的速度搅拌到看不到蛋白

倒入6寸模具，十厘米高度震动两下 多余的气泡，然后上火120°下火130°烤一个小时，我家是格兰仕烤箱，每个烤箱脾气不同，掌握烤箱的温度就好

烤好后拿出来震动两下，稍微有点开裂正常，不影响口感就行，放在网上倒扣放凉

还不错吧

很细腻，这样的戚风蛋糕就做好了