腊肉炖笋子的做法

腊肉炖笋子的做法

腊肉炖干笋子，加几个自家做的豆泡，是小编家里非常常见的一种做法，大多是冬天搞一炉子腊肉笋子热气腾腾的炖着，边吃饭边夹菜边喝汤，直暖心窝啊！

腊肉切小片，凉水浸泡一天，减轻腊肉本身的咸味。

干笋子和晒干的豆泡开水浸泡一天，水没过豆泡表面，让其泡软膨胀。

泡好的腊肉洗干净，热锅下腊肉，稍微翻炒便有许多油。

泡好的干笋子和豆泡过几遍清水洗净，直至水为透明，捞出放入锅内，加足清水，开大火。

现在我们可以放调料了，切几个姜片进去，丢一些干辣椒，撒几粒青花椒，滴两滴老抽，倒点花椒油，挖一点点豆瓣酱，撒点鸡精辣椒粉和白胡椒粉，稍稍搅拌下，大火煮开转小火慢炖。

笋子渐渐变软，豆泡也慢慢入味儿，待汤汁不多时切点蒜苗进去，蒜苗滚一下热汤即可。

腊肉炖干笋子就可以品尝了，汤汁味道及其浓郁，很好吃哦！