总结自酿葡萄酒的过程及失败原因

总结自酿葡萄酒的过程及失败原因

对葡萄酒一直情有独钟，但市面上的葡萄酒琳琅满目实在不放心其品质，今年进入秋季葡萄盛产的季节，自己也学着网上的自酿葡萄酒的步骤，酿起了葡萄酒，但时间到了以后，品尝自己酿的葡萄酒与自己预期的还差很多，总结经验跟大家一起分享。

因为自己姑姑家有葡萄园，所以就地取材选的巨峰葡萄，学着网上的方法，挑选颜色深紫色的葡萄，把每个葡萄用剪刀从葡萄根部剪下，别弄破葡萄。非常严格的挑选的，有破烂的葡萄必须挑出去。

我用的是面粉和盐清洗葡萄，当时为了 彻底清洗掉葡萄上的农药残渣，我是泡了一夜，洗了四五遍的葡萄。然后把葡萄控干不能带生水。

当时用手把葡萄捏碎，葡萄和糖的比例是10:3的比例，铺层葡萄再放层糖，酒缸要留有一定的空间，免得葡萄发酵后把酒缸撑破。我是留了五分之一的空间

葡萄发酵两天后，用干净的筷子搅拌葡萄使其上面与下面的充分混合，有利于发酵，共搅拌了两次。

一个月后过滤掉葡萄皮，但葡萄籽可以留下，据说葡萄籽营养价值很高，过滤后的葡萄静止几天就可以喝了。

我自酿的葡萄酒之所以不令我满意原因如下：甜度有点大；其次是酒精度不够。