大锅菜家常做法

大锅菜家常做法

大锅菜是非常传统的豫菜，在我们老家又叫“老锅菜”，是从前过年和来客人时必吃的菜。记得小时候去走亲戚，主人会叫上家人：“快去割肉！”于是，一会儿，买回来肉、粉条、豆腐、海带，切切炒炒，炖上一大锅，连汤带菜一大锅，配上米饭，吃得热热闹闹的。但是我一直不喜欢这样吃，习惯了一顿饭炒几个菜，只吃一道菜毕竟不满足，而且里面的大肉片子以肥肉居多，我看着就吃不下。平时在外面吃饭，偶尔也会点上这道菜，总有些怀旧的意思。今年过年，突然就想吃了，家里倒是什么都有，那就吃一次大锅菜吧，算是过年的正宗吃法

准备好食材。猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。

猪肉切厚片。

锅内油热，爆香葱花。

炒肉片。

加老抽。

加料酒。

翻炒上色。

加豆腐。

加高汤。

加海带。

加粉条。

放五香粉。

加盐。盖上盖子煮二十分钟。

然后加切好的白菜，搅拌均匀。

盖上盖子继续煮五分钟即可。