怎么在家做温州炒粉干

怎么在家做温州炒粉干

在温州炒粉干算是最有特色的小吃了，无论街头小吃，排挡，餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。温州人把炒粉干当主食，也当点心，只要喜欢，不管早中晚还是夜宵，均可享受。那接下来让我们学习一下在家里怎么做简单的炒粉干吧！

在锅里加适量的水，等水烧开。等待过程中可准备原料：鸡蛋打散、洗净豆芽；

水开后加入粉干、盐、酱油，不需要煮太久，过一下水就可以了；

用筷子把锅里的粉干夹到容器里，备用；

洗净锅，加入猪油。翻锅让油覆盖在大部分锅子上，打入鸡蛋。再依次放豆芽、粉干；

可按照个人口味加点盐，用筷子翻炒。粉干表面干燥就可以关火盛出来了；

酱油是用来调色的，如果觉得自己手艺一般可在焯粉干的时候加。如果炒菜还可以，等炒的时候再加。

炒的时候记得锅要擦干，有水容易溅油。

开始：热锅冷油。收尾：开大火，不容易粘锅。

炒的手法：画圈上升（就像搅拌饮料一样），把粉干夹上来再放下去。