冬天如何涮滩羊肉

冬天如何涮滩羊肉

滩羊是蒙古羊的一个分支。

公羊有螺旋型大角,母羊多无角或有小角。

头部常有褐色、黑色或黄色斑块。

背腰平直、被毛白色,呈长辫状,有光泽。

其中以宁夏滩羊最为著名。

据《本草纲目》记载,"滩羊肉能暖中补虚、补中益气、镇静止惊、开胃健力,治虚劳恶冷、五劳七伤",可用于治疗虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、虚寒胃痛、肾虚阳衰等。

滩羊肉质细嫩,无膻腥味极轻,

脂肪分布均匀,营养丰富,是羊肉中的上品。

检测分析,滩羊肉的主要理化指标与小尾寒羊和细毛羊肉比较,其中羟基化合物分别为1、1.22和1.31;雌黄嘌呤分别为0.8、0.14和0.3;谷胱甘肽分别为2.01、1.87和1.67;胆固醇分别为28.83、49.43和44.17;熟肉率分别为57.26%、50.26%和52.65%。显而易见,滩羊肉的营养成份结构明显优于其它品种羊肉。

宁夏同心县,

地处鄂尔多斯台地与黄土高原北部的衔接地带,

是回族人口居多的县,淳朴的回族同胞,

延续着饲养正宗滩羊的传统。

宁夏同心县在盐碱地放牧,

土壤PH值>8,含碱量高,

水源流经后形成苦碱水,

生长着紫色苜蓿、甘草、苦豆子、

车前子、带黄、沙葱等30多种中草药。

滩羊自身含盐量高肉质鲜美不膻,

熟肉率高达57.26%。

教你鉴别好羊肉

望:肉质颜色雪白加粉红

闻:无膻味有清香

做:清水炖只需葱姜盐

吃:口感细腻留香

纯正手抓肉这样做

1、解冻、洗净

2、冷水入锅,大火烧开,撇去血沫

3、加葱段煮20-30分钟

4、准备盐、孜然、胡椒等小料

5、蘸着吃即可